EN EL DÍA DEL PANADERO VISITAMOS PANADERÍA ZMUTT
En el día del panadero visitamos las instalaciones de Panadería Zmutt y conversamos con Franco Zmutt.
"Nosotros venimos desde 1936, con mi hermano somos la quinta generación de panaderos. Es un trabajo que te tiene gustar y por el que tenés que tener pasión, la panadería es un trabajo muy sacrificado. Pero considero que esto aplica a todos los trabajos".
"Hoy los tiempos no son como antes. Los hornos no son como los de antes, los nuevos te agilizan los tiempos de trabajo".
"Todo lo que se cocina se prepara un día antes. Nosotros trabajamos con un pan de fermentación lenta que se hace a la mañana y se empieza a cocinar a la madrugada, a las 00:00 Hs los hornos ya están prendidos".
"A mí me gusta más la parte de la pastelería, pero también hago panificación, también estudié chef".
"Hay mucha historia en la panadería, imaginen, desde 1936. Es un trabajo sacrificado, un trabajo de todos los días, pero acá se sigue".
